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致力于食品設(shè)備的研發(fā)和制造

2019/12/31

怎么判斷真空油炸機的優(yōu)劣

隨著真空油炸技術(shù)的流行，市場上出現(xiàn)了越來越多的真空油炸機廠商，怎么判斷真空油炸機的優(yōu)劣呢？　　1、要看真空油炸機的外觀和設(shè)備的設(shè)計是否合理，產(chǎn)品外觀細(xì)節(jié)要求做得很好，不會粗糙，只要你看細(xì)節(jié)就可以知道了。　　2、查看真空油炸機內(nèi)部的工作是否與外觀相同，詳細(xì)的處理到位，一些廠家對利益過于重視，在設(shè)備外下功夫，但內(nèi)部沒有進(jìn)行處理，節(jié)約了成本，這樣的設(shè)備也不可選，因為這些設(shè)備的內(nèi)部細(xì)節(jié)沒有很好的處理，使用時，時間長，污染食品。影響加工食品的質(zhì)量。　　3、考察用戶實驗設(shè)備的產(chǎn)品效果，以及實驗設(shè)備的運行中是否存在太多的噪聲和響動。如果小型設(shè)備有很多問題，那么大型設(shè)備當(dāng)然也不會好。　　4、到真空油炸機廠家的客戶現(xiàn)場了解設(shè)備和產(chǎn)品，雖然有些設(shè)備會以客戶拒絕參觀為理由而拒絕檢查，但爭取一下，仍然有機會現(xiàn)場看到情況，這樣侯才能直觀地了解設(shè)備制造商的設(shè)備操作，因為設(shè)備不會說謊，不僅可以了解設(shè)備的操作(是否方便員工操作，是否會增加額外成本)，還可以直觀地看到設(shè)備所產(chǎn)生的水果和蔬菜產(chǎn)品的效果。如果設(shè)備設(shè)計合理，產(chǎn)品效果會很好。　　5、那就是貨比三家了。千萬不要圖便宜。買家永遠(yuǎn)不會精明于賣家。你是個賣主。別以為天上有餡餅。想想為什么這個設(shè)備這么便宜，因為賣家不會虧錢，因為設(shè)備很便宜，所以它會想一想，利潤是從哪里來的？制造商肯定會對設(shè)備的配置和材料動一些手腳。　　怎么判斷真空油炸機的優(yōu)劣，大家都學(xué)會了么，想了解更多內(nèi)容，歡迎您聯(lián)系我們。

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2019/12/30

真空油炸機清炸的工藝流程

真空油炸機顧名思義就是一種用于油炸的機器，使用效果良好，清炸是油炸方式的一種，清炸是原料經(jīng)刀工處理后，不掛糊不上漿，只用調(diào)味料腌制炸品原料，直接用旺火熱油加熱成萊的一種炸制法。今天小編給大家講講真空油炸機清炸的工藝流程。　　1、選擇原料　　清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動物性原料，成型的大小，應(yīng)根據(jù)原料的老嫩而定。　　2、初加工，進(jìn)行刀工處理　　如炸塊，一定要把雞剁成塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時先去臉皮再刮花刀；切肝時先要別凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的塊。　　3、碼味浸漬　　菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，一定要使用調(diào)味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規(guī)律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。　　4、真空油炸機炸制　　真空油炸機炸制要注意火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒有保護(hù)層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就要根據(jù)原料的質(zhì)地老嫩、形態(tài)大小準(zhǔn)確地掌握火候。形態(tài)小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態(tài)大的主料開始應(yīng)用高溫油，以保持主料形態(tài)不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內(nèi)，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內(nèi)不含多余的油。形態(tài)大的原料根據(jù)情況也可用重油炸法。在炸制原料的過程中，根據(jù)原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時翻動原料，使之受熱均勻。　　5、輔助調(diào)味　　清炸萊的成品需附帶輔助性調(diào)料配食，即佐餐調(diào)料(料碗或味碟)。一般要用花椒鹽、辣醬油、甜面醬等佐食，有時還配有各種爽口的蔬菜　　以上就是真空油炸機清炸的工藝流程，我們提供高質(zhì)量的真空油炸機，您可以放心使用。

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